Acide Citrique Anhydre

Qu'est-ce que l'acide citrique ?
L'acide citrique est un acide faible de formule chimique C6H8O7. Il peut se présenter sous deux formes : monohydraté ou sans eau (anhydre). Cet acide se trouve généralement dans les agrumes comme les citrons, les oranges, etc. Il est considéré comme un acide tribasique. Il est inodore, au goût aigre et se présente sous la forme d'un solide cristallin blanc. Il a une structure cristalline monoclinique. Cet acide organique a été isolé pour la première fois par le chimiste Carl Wilhelm Scheele en 1784. Puisqu'il ressemble au sel de table, il est vendu sur le marché sous le nom de sel aigre.

C6H8O7 Acide citrique
Poids moléculaire / Masse molaire 192,124 g/mol
Densité 1,66 g/cm³
Point d'ébullition 310 °C
Point de fusion 153 °C

Utilisations de l'acide citrique
Il est utilisé comme antioxydant
Il est utilisé comme agent de nettoyage - comme ingrédient dans la solution de nettoyage de la cuisine et de la salle de bain
Il est utilisé comme agent émulsifiant dans les crèmes glacées
Il est utilisé pour ajouter un goût aigre aux boissons gazeuses et à d'autres aliments
Il est utilisé dans le shampooing
Il est utilisé dans la cristallisation du saccharose dans le caramel
Il est utilisé dans les colorants alimentaires
Il est utilisé comme conservateur naturel
Il est utilisé pour éliminer le dépôt crayeux des évaporateurs, des bouilloires, des chaudières, etc.