orge pour la consommation humaine et l'alimentation animale

Le grain d'orge est utilisé pour la préparation de farine, de produits céréaliers (orge et gruau d'orge), pour l'alimentation du bétail. L'orge est utilisée dans la production de bière et de kvas, dans la fabrication de substituts de café. L'orge est également utilisée pour la production de divers types de whisky, à des fins médicales et cosmétiques.

L'orge n'est pas consommée directement par l'homme, mais se transforme principalement en céréales dont la meilleure variété est appelée orge perlé. L'orge est rarement moulue en farine pour la pâtisserie, car elle ne donne pas une pâte poreuse qui pourrait être complètement cuite. Dans certaines régions de Finlande, le pain (rieska") est fabriqué uniquement à partir d'orge et cuit sur de l'écorce de bouleau. Habituellement, lors de la cuisson, si de la farine d'orge est utilisée, du seigle ou du blé y est mélangé.