Accessoires d affutage

L'affûtage consiste à amincir le tranchant d'un couteau et à le rendre régulier sans aspérité (finition).


Les couteaux japonais ayant un angle de 15° au lieu de 25 à 30° des couteaux européens, leur affûtage se fait avec des moyens spécifiques :
- pierre à eau + guide d'affûtage
- affûteur électrique
- affûteur manuel à eau

AIG01
Aiguiseur électrique, 230 V, 60 W, système d'aiguisage à deux couples de molettes en céramique. Livré avec module d'aiguisage standart
D : 138 x 111 x 105 mm / 0,970 kg


AIG01-F
Module d'aiguisage fin pour AIG01
D : 70 x 30 mm / 0,105 kg

AIG02
Affûteur manuel à eau.
Donne un affûtage "rasoir" comparable au tranchant d'origine.
Le seul affûteur qui permette d'affûter les fameux couteaux à un seul biseau (Deba, Yanagiba...) ou à biseaux symétriques.
D : 170 x 80 x 60 mm / 0,300 Kg

CERAM01
Affûteur diamant manuel céramique et inox grain 500 et grain 1000
D : 190 x 30 x 20 mm /0,150 kg

GUI01
Guide d'aiguisage
D : 100 x 20 mm / 0,020 kg

PIA160
Pierre à aiguiser grain 1000/6000
D : 200 x 70 x 40 mm / 0,800 kg

PIA410
Pierre à aiguiser grain 400/1000
D : 245 x 90 x 55 mm / 0,710 kg

PIA8
Pierre à aiguiser grain 800
D : 200 x 70 x 30 mm / 0,600 kg