fromage de brebis doux - poids 0.700 kg

Fromage fabriqué exclusivement à partir de lait de brebis frais pasteurisé, de l'élevage brebis laitière.
Entreprise de pâtes au fromage, pressé, principalement obtenu par coagulation enzymatique et la maturation de la flore bactérienne de l'acide lactique.
Après une période de quatre mois maximum du produit de maturation appelé une étiquette bleue qui a une pâte de coupe est or pâle avec des yeux de taille moyenne et une odeur de lait légèrement évolué est obtenu. Le sel est de faible intensité.
Dans ce type de format et le poids étiquette bleue indique une période à l'écoute de plus de 4 mois, avec une intensité de saveur douce, mais la texture reste avec la bonne consistance pour ce type de maturation.