Amandes émondées - Amandes Valencia blanchies 36/38

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Description de Amandes émondées - Amandes Valencia blanchies 36/38 ID produit: 213881 L’amande est originaire d’Asie Centrale et Occidentale. Ce fruit biblique a été progressivement introduit dans le bassin méditerranéen et aux U.S.A. L’amandier est un arbre de 7 à 10 mètres, à floraison précoce donc sensible au gel, ce qui entraîne des fluctuations dans la production et les cours. Les amandes sont récoltées en août.

CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES ET VISUELLES

* Couleur, odeur et saveur, caractéristique du fruit ; absence de goût de rance ou de fermenté, ou autres saveurs ou odeurs étrangères.
* Fruits sains, c'est à dire exempts de moisissures, pourriture, de fermentation, ou de tout autre défaut ou altération pouvant nuire à la qualité du produit.
* Exempts d'insecte vivant ou d'animaux nuisibles vivants.
* Exempts de matières étrangères

CARACTERISTIQUES PHYSIQUES ET CHIMIQUES

* Humidité : 6.5 % maximum
* Morceaux : 2 % maximum
* Fruits mécaniquement endommagés, écorchés : 5 % maximum
* Moitiés de fruit : 5 % maximum
* Fragments de coquilles : 0.05 % maximum
* Fruits pourris et rances : 0.5 % maximum
* Matière étrangère : absence
* Matière grasse : 55 % minimum
* Aflatoxine B1 : < 2 ppb
* Aflatoxine (B1,B2,G1,G2) : < 4 ppb
* Indice de péroxyde : < 3 meq O2 / kg
* F.F.A. (Free Fat Acid : Mesure de l'acide oléique) : 0.5 % maximum

CARACTERISTIQUES MICROBIOLOGIQUES

* Germes aérobies mésophiles : maximum 10 000 / g
* Coliformes totaux : maximum 100 / g
* Moisissures et levures : maximum 500 / g
* E. Coli : Absence / 1 g
* Salmonelle : absence / 25 g

VALEUR NUTRITIVE

L’amande est un nutriment riche en protéines, vitamines et minéraux (calcium et magnésium). Elle est recommandée pour la prévention des maladies cardio-vasculaires et pour certains types de cancers. Elle a une action bénéfique sur le système nerveux, et dans les processus anti-inflammatoires. Elle est également recommandée pour ses propriétés reminéralisantes, aux personnes âgées, aux enfants et aux femmes enceintes.
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Vendeur de Amandes émondées - Amandes Valencia blanchies 36/38 Giraud Frères
Description de l'entreprise: Giraud Frères : le négoce est une tradition. Ayant ses racines au début du siècle dernier, la société a été créée sous sa forme actuelle en 1936....
Adresse: 62 av. du Boisbaudran - 13015 - Marseille - France
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  • Date de la mise en ligne du produit 30/03/2009
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Grossiste: Giraud Frères
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