Depuis 1955, Maison Boncolac développe et commercialise des glaces, pâtisseries et produits traiteur surgelés.

Les 25 millions de litres de glace sont produits à Carcassonne dans l'usine Jacques-Lapeyre.
La marque Candia Glaces signe une gamme de bâtonnets « Croquant » et de coupes glacées gourmandes.
Le partenariat avec le groupe Orangina-Schweppes, initié en 1998 avec la marque Oasis Sorbet, a permis le développement d'une gamme de sorbets aux fruits sous différentes formes : bâtonnets, granités, fruits givrés.
Depuis 2006, Maison Boncolac propose également des recettes gourmandes sous licence Mont Blanc : des maxi & mini bâtonnets jusqu'aux petits pots individuels.
En 2007, les personnages Disney sont venus enrichir le portefeuille de marques de glaces de Maison Boncolac, qui propose ainsi des produits aux formes amusantes adaptés aux enfants.

Les pâtisseries surgelées, croustillantes et originales sont, elles aussi, plébiscitées des consommateurs : le célèbre gâteau basque, les tartes aux fruits, les entremets, les choux et canelés de Bordeaux.
Distribués sous les marques Maison Boncolac et Pilpa Dessert, ces produits sont fabriqués à Bonloc au
Pays Basque, et à St Médard près de Bordeaux.

L'activité "traiteur surgelé" est développée à Agen. Maison Boncolac commercialise une large gamme d'apéritifs surgelés salés, comme les canapés de création ou les surprenants pains surprises.

Avec ses trois métiers de base et son pôle industriel certifié, Maison Boncolac est aussi un intervenant majeur auprès des distributeurs (MDD) .

De même, Maison Boncolac a initié, depuis plusieurs années, une politique export volontariste qui la
conduit sur les marchés européen, asiatique et du Moyen-Orient. Dans le très haut de gamme, la marque Michel Bras*** (célèbre restaurateur à Laguiole) poursuit son développement à l'international avec une gamme de produits originaux et gourmands.